Reflexión final

REFLEXIÓN FINAL

Vamos acabando el curso y toca ahora hacer una reflexión final del mismo. Cuando se nos ofertaron los cursos del INTEF, me llamo sin duda alguna la atención, este destinado a la nutrición, un tema muy interesante para mí a la vez que enriquecedor, pues como ya he ido comentando a lo largo de todo este proceso, es un tema que me atrae muchísimo.

Sin duda alguna, era conocedora de que al ser un curso del INTEF, las Nuevas Tecnologías, jugaban un papel fundamental, aunque expongo, que he tenido que hacer un gran esfuerzo, ya que no uso algunas de las herramientas informáticas que se me han propuesto.

De los bloques de actividades trabajadas, me gustó mucho, la destinada a la comparación de la cocina tradicional y cocina moderna. Del mismo modo, el analizar los alérgenos de la carta de un restaurante ha sido muy constructivo.

Muchas de las actividades se pueden poner en práctica con los alumnos y alumnas de nuestro centro, siendo un tema muy adecuado para trabajar con los niños y niñas, haciéndolos consciente desde muy pequeños de la necesidad de cómo alimentarse bien.

Por todo lo dicho, los aspectos positivos que destaco son:

-       Aportaciones nuevas a mis conocimientos en relación con el tema de la alimentación, nutrición…

-       La temporalización, me ha resultado muy adecuada, entre los tiempos de una actividad a la otra.

-       La secuenciación y las actividades planteadas muy acordes al tema del curso.

Como aspecto negativo, expongo:

-       Creo que se necesitan bastantes conocimientos informáticos y ser un seguidor de las redes sociales, herramientas informáticas en línea, para que el curso resultase más ameno a la hora de llevarlo a cabo. Me ha resultado complicado y he tenido que echar muchas horas de investigación para poder realizarlas correctamente.

Os mando un saludo a todos y todas y espero nos veamos pronto en otro curso.

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Qué puedo comer

Documento final de Cristina Parra Mora

Reflexión, bloque nº3

REFLEXIÓN BLOQUE 3.

A continuación, expongo la reflexión sobre los apartados trabajados en este bloque. Tal y como comentaba en la reflexión del bloque anterior, la secuenciación de tareas presentadas me resulta muy adecuada, comenzando por la elaboración de un menú, no había participado en la elaboración del mismo, a pesar de que en mi centro educativo existe un comedor escolar, aunque si tenía algunas nociones de cómo lo elaboraban mis compañeros y compañeras, tras la elaboración de dicha actividad, lo he visto más detenidamente. En cuanto a la actividad relacionada con nuestro día activo, me ha resultado igualmente interesante, aunque me costó encuadrar los ítems que planteaban con la realidad que yo vivo. Y por último el bloque de contenidos relacionados con las intolerancias y /o alergias a ciertos alimentos.

Analizando más detalladamente, los bloques de actividades me han aportado los siguientes conocimientos:

A la hora de planificar un menú diario, soy capaz de combinar alimentos para el almuerzo y cena, teniendo en cuenta que estoy llevando a cabo una dieta sana y equilibrada. Desde mi centro, que existe un comedor escolar, trabajarlo  en el aula con mi alumnos diariamente, comentando los que se puede comer cada día y valorando la posible cena que se puede hacer teniendo en cuenta lo comido en el colegio. Del mismo modo, es de suma importancia hacer una correcta valoración de los mismo, teniendo presente la importancia de una buena alimentación desde las edades infantiles.

Por otro lado, es la primera vez que realizo una evaluación concreta de mi consumo energético, me ha ayudado a descubrir, con mi desgaste energético y mi peso, puedo permitirme algún que otro capricho. Llevar estos conocimientos a los alumnos y alumnas del centro, puede ser bastante beneficioso, saber que energía gastan, explicarles que mientras duermen están gastando energía, podríamos escoger a varios alumnos y aplicarles una tabla adaptada a ellos, así verían su gasto energético diario.

Y por último conocer las intolerancias y/o alergias alimenticias, ha hecho que obtenga más conocimientos de los que tenía anteriormente, sobre dicho tema. Desconocía que el apio fuese alérgeno, al igual que tantos alimentos contuviesen sulfitos. Como sabemos hoy día es cada vez más frecuentes los casos de intolerancias por ello, podríamos colocar en la pared de clase, los pictogramas para que ellos fuesen integrando en su repertorio y así reconocerlo cuando acuden a un restaurante.

Todos los bloques trabajados tanto a nivel personal como profesional, me han enriquecido gratamente.

Cómo es tu día activo.

Cristina de Cristina Parra Mora

REFLEXIÓN BLOQUE 2.

REFLEXION

A continuación, expongo la reflexión a la que he llegado tras realizar este bloque.

Todos los contenidos trabajados, me han resultado muy enriquecedores.

            El primero de ellos, el cual hacía alusión a la cocina tradicional vs cocina moderna, ha sido bajo mi punto de vista muy interesante, me ha hecho plasmar mis inquietudes sobre las dos modalidades de cocina. Soy amante de la gastronomía, admiro, la cocina que cualquiera de sus vertientes. Transmitirle este gusto por la buena cocina a los alumnos y alumnas, sería gratificante. Para ello una manera de hacerlo sería que los niños y niñas trajesen de su casa recetas dichas por cualquiera de sus padres, una vez traídas al cole, las clasificaríamos en platos tradicionales y platos más modernos, así pues, los alumnos serían más conscientes de las formas de cocinar que se usan y como la cocina al igual que otros aspectos va evolucionando y reinventándose.

En cuanto a la actividad, relacionada con el etiquetado del producto, ha resultado ser muy productiva, el conocer datos muy concisos sobre los ingredientes que conforman los productos que consumimos, y cómo debemos consumirlo. Qué los alumnos y alumnas, sepan cuando caduca un producto, qué cantidad deben tomar, y qué es lo que están ingiriendo les ayuda a saber cómo se alimentan. Una buena forma de que lo llevan a la práctica es que cada alumno en casa mire de sus alimentos preferidos envasados una etiqueta y que se fijen bien en datos como la caducidad, ingredientes y cuanto deben consumir.

Asimismo, creo que teniendo en cuenta la importancia y lo necesario que es el juego en los niños y niñas, el haber podido confeccionar uno en el que además de aprender, se diviertan, me ha resultado clave en el proceso de enseñanza y aprendizaje de los alumnos.

            Recopilando todos los datos que se recogen en este bloque, me han aportado nuevos conocimientos, el saber qué es alimentarse y comer bien, las formas de conservar los productos… datos que han ampliado considerablemente mi repertorio relacionado con la nutrición. Así pues y partiendo de dichos nuevas adquisiciones estoy en disposición de hacérselas saber a mis alumnos.

VAMOS A JUGAR CON...

Vamos a jugar…

SOPA DE LETRAS

Edad a la que va dirigida: 10 años, 5º de Educación Primaria.

Objetivos y finalidad: A través de este juego los alumnos y alumnas, van a poder demostrar sus conocimientos acerca de los alimentos y los nutrientes, utilizando estrategias de razonamiento, memoria, atención y lógica a la vez que pasan un rato divertido con este juego de entretenimiento. Gana el primero que acabe de completar la búsqueda de las palabras en la sopa.

Materiales: Lápices de colores, papel, goma, cronometro

Reglas del juego (instrucciones):

-      Se reparte una hoja con la sopa de letra para cada alumno y alumna.

-      Se les explica que deben buscar en la sopa de letras, las siguientes palabras relacionadas con:

o    Tres alimentos que nos aportan hidratos de carbono, usa el color azul y tacha el alimento en el cuadro de abajo.

o    Tres alimentos que nos aportan proteínas, usa el color rojo y tacha el alimento en el cuadro de abajo.

o    Tres alimentos que nos aportan vitaminas, usando el color naranja y tacha el alimento en el cuadro de abajo.

o    Un alimento que nos aporta minerales, usa el color verde y tacha el alimento en el cuadro de abajo.

o    Dos alimentos que nos aportan grasas, usando el color amarillo y tacha el alimento en el cuadro de abajo.

-      Disponen de quince minutos

-      Gana el primero que las encuentre, el cual dejará el lápiz en la mesa y dicen en voz alta “conseguido”.

*Nota.

URL  de las imágenes utilizadas ( el resto son prediseñadas)

http://www.sabor-artesano.com/imagen/dieta-mediterranea-aceite/aceite-oliva-virgen-extra.jpg

http://www.cateringsanpablo.net/noticias/wp-content/uploads/2015/09/pasta.jpg

http://draugustomartinez.com/assets/img/pescados.jpg

http://www.webconsultas.com/sites/default/files/styles/encabezado_articulo/public/migrated/tomate.jpg?itok=x9b10vPn

http://muchasgraciastotal.com/wp-content/uploads/2010/03/manteca.jpg

¿QUÉ HAY EN LA ETIQUETA?

¿QUÉ HAY EN LA ETIQUETA?

Este apartado relacionado con las etiquetas de los alimentos, me resulta muy enriquecedor. Frecuentemente y en casi todos los alimentos envasados, suelo consultar las etiquetas, sobre todo para tener en cuenta datos tales como, la fecha de caducidad, los ingredientes y la tabla nutricional que posee dicho producto. No poseo ninguna alergia, pero si me gusta saber qué como.

Un etiquetado, es la carta de presentación de un producto o una especie de carnet de identidad, donde podemos establecer una especie de diálogo entre las personas encargadas de envasar dichos alimentos y los clientes, tal y como se dice en los documentos que se aportan en el curso.

En gran medida los etiquetados, nos aportan cierta “tranquilidad” a la hora de consumir un producto, sabemos hasta cuando es recomendable tomarlo, que nutrientes estoy ingiriendo, cómo debo conservarlo para que no se estropee...

Para verlo de forma más clara, analizamos tal y como se nos pide en la actividad, un producto envasado. He escogido para tal ocasión un zumo de piña, en este caso, de piña, es algo que se suele consumir frecuentemente bien en el desayuno, almuerzo y/o merienda.

Analizamos primero los datos obligatorios:

Nombre del producto: Bebida de Zumo de Piña.

Lista de ingredientes:

-         Zumo de piña a partir de concentrado (50%), agua, acidulante (ácido cítrico), antioxidante (ácido cítrico), antioxidante  (ácido L-ascórbico) y edulcorantes (Sucralosa y acesulfame-K) y aroma natural.

Contenido neto: 1L.

Tabla nutricional: Valores nutricionales medios por 100ml.

-      Valor energético 111kj/ 27kcal

-      Grasas de las cuales saturadas 0,1g

-      Hidratos de carbono 6,2 g de los cuales azúcares 4,9g

-      Fibra alimentaria 0,1g

-      Proteínas 0,2g

-      Sal <0,01g

  A continuación, expongo los datos opcionales del etiquetado:

Icono de las CDO (Cantidad Diaria Orientativa): Ingesta de Referencia para un adulto medio (2000 Kcal) 1 vaso son 200 ml:

-      Valor energético  54 kcal (2,7%)

-      Azúcares 9,8 g (10,9%)

-      Grasas 0,2 g(0,3%)

-      Sal 0,02g (0,3%)

   

Fecha de caducidad y lote: 03-05-18/ L7034h3

Modo de empleo y condiciones de conservación y utilización: Agitar antes de servir. Una vez abierto conservar en el frigorífico y consumir antes de 5 días.

Identificación de la Empresa: Nombre, razón social o denominación del fabricante o el envasador. Fabricado por Juver Alimentación , S.L.U.

    Alérgenos: Analizando los ingredientes, observo que no hay ninguno resaltado topográficamente, por lo que deduzco que es apto para todos los consumidores.

        Este ha sido, el análisis de un etiquetado de un alimento de consumo diario.

REFLEXIÓN APRENDIZAJE, PRIMER BLOQUE.

REFLEXIÓN

      A continuación, expongo la reflexión a la que he llegado, tras haber realizado, los apartados propuestos en este primer bloque de contenidos. En primer lugar, la secuencia que siguen las tareas, me ha parecido muy correcta, partiendo de una buena base, cómo es el conocer qué es un alimento, los grupos que existen, hasta llegar a elaborar una receta de aprovechamiento con restos de comidas, haciéndonos ser conscientes de la cantidad de alimentos que se tiran en las casas de nuestro país.

      De forma más detallada, expongo que las actividades planteadas han ampliado en gran medida, mis conocimientos sobre los alimentos, conociendo los nutrientes que nos aportan la gran mayoría de ellos. Conocer qué es un nutriente, cuáles tienen los alimentos que tomamos frecuentemente, me ha resultado clave, para valorar más concienzudamente alimentos que anteriormente no tenía demasiado presente en mi alimentación diaria. Hacer una recopilación, de cómo me alimento un día, tiendo en cuenta qué, cuándo y cuánto consumo habitualmente y poder contrastarlo posteriormente con el Mercado Saludable de alimentos, me ha hecho replantearme la ingesta de más alimentos que no es habitual que los consuma a diario.

      Con todos esos datos, y la técnica culinaria que se pueden poner en práctica, podría ser capaz de elaborar una receta, mucho más sana, más saludable e igual de sabrosa y rica.

      Por todo ello, paso a describir las actividades que llevaría a cabo con mi grupo de alumnos y alumnas.

Comenzaría por una tarea sencilla; preguntaría, a los alumnos y alumnas, cuál es su comida favorita, escogeríamos cinco de esos platos y los analizaríamos uno por uno: cuales son los ingredientes, a qué grupo pertenece cada uno de ellos y que nos aportan (sales minerales, vitaminas...), con dicha actividad pretendemos que los alumnos y alumnas sean capaces de clasificar y analizar por separado los alimentos que tomamos en un solo plato.

La siguiente actividad, sería la construcción una pirámide alimenticia. Entre todos colocaríamos los alimentos según su importancia en nuestra alimentación, los alimentos que debemos tomar diariamente, cuántas raciones debemos consumir semanalmente en otros alimentos y como debemos tomar moderadamente otros menos recomendable. El soporte sería en una gran cartulina y cada grupo de alumnos y alumnas dibujarían, recortarían… los alimentos. El objetivo es la concienciación de llevar una vida saludable.

La actividad que llevaríamos a continuación, sería: elaborar un recetario de cocina; dividiendo a los alumnos y alumnas, en grupos: los que harían recetas de desayunos sanos, los que elaborarían recetas de almuerzos equilibrados y los que realizarían recetas de cenas saludables y ligeras. Con la elaboración de estas recetas, pretendemos que los alumnos y alumnas sean capaces de construir un menú saludable para el día, teniendo en cuenta los grupos de alimentos y la variedad que debe haber en nuestra dieta diaria.

Por último, haríamos una pizza con alimentos que nos sobraron en casa. Al ser un grupo numeroso, elegiríamos a tres alumnos y/o alumnas. Traerían los ingredientes, cada uno se encargaría de traer algunos de ellos. Y en clase delante del resto del grupo, explicarían a modo de los programas tan novedosos que últimamente vemos en televisión, cómo elaboran esa receta.

RECETA DE BUEN PROVECHO: CANELONES RELLENOS DE RESTOS ASADO DE POLLO

CANELONES RELLENOS DE RESTOS DE ASADO DE POLLO.

INGREDIENTES: ( PARA 4 PERSONAS)

-     1 paquete de canelones precocidos

-     Sobras de pollo asado

-     Tomate frito

-     2 cebollas medianas

-     1 ajo grande

-     3 cucharadas de aceite

Para la bechamel

-     50 gr de harina

-     300 mililitros de leche entera

-     Media cebolla

-     1 pizca de nuez moscada

-     1 pizca de pimienta molida

-     Sal al gusto

-     2 cucharadas de aceite de oliva

-     Queso rallado

PROCESO DE ELABORACIÓN

1.           Colocamos en una fuente el pollo asado que nos sobro del día anterior. Lo desmenuzamos y trituramos con la picadora. Reservamos.

2.         En una sartén con un chorreón de aceite de oliva, incorporamos la cebolla muy picada y el ajo, vamos sofriendo lentamente. A continuación, incorporamos el pollo triturado y unas 7 u 8 cucharadas de tomate frito. Rehogamos todo y apartamos. Procurar que no esté ni demasiado liquido ni quede demasiado seco. Lo reservamos.

3.         Por otro lado, vamos cociendo la pasta de los canelones según las instrucciones que aparecen en el paquete. Colocamos uno al lado de otro en una bandeja para horno

4.         Una vez cocidos, pasamos a rellenarlos y sellarlos correctamente.  Importante rociar la bandeja antes de colocar los canelones, con un poco de aceite de oliva o mantequilla.

5.         Preparamos la bechamel: en una cacerola ponemos la media cebolla picada con aceite de oliva y rehogamos un poco, incorporamos la harina dándole vueltas para cocinarla un poco previamente. Añadimos la leche tibia, removemos sin parar para evitar la aparición de grumos. Agregamos la nuez moscada, la sal y la pimienta, continuamos removiendo, hasta conseguir la textura deseada.

6.         Echamos una bechamel por encima de la bandeja de canelones, y acabamos espolvoreando queso rallada.

7.         Solo queda gratinarlo en el horno, ya que todo estaba cocinado anteriormente, a unos 180º, durante unos 5 ó 7 minutos.

El aprovechar los alimentos sobrantes, creo que  es una solución muy positiva para acabar por las grandes cantidades de comidas que se tiran literalmente a la basura, es una labor de concienciación que todos y todas deberíamos poner en práctica.

                 http://gastaloenlacocina.blogspot.com.es/2013/04/canelones-de-pollo-y-carne-con-sobras.html

TRANSFORMACIÓN DE RECETAS: PATATAS FRITAS CON HUEVO Y PATATAS AL HORNO CON HUEVO Y JAMÓN

EMPANADA DE ATÚN

Empanada de atun de Cristina Parra Mora

RECUERDO 24 HORAS

Recuerdo de 24 horas de Cristina Parra Mora

presentación

Hola, buenas tardes, soy Cristina Parra Mora, maestra de Audición y Lenguaje , en un colegio de Educación Especial de Ceuta...

    * Si fuera un color sería..............el Blanco porque es pureza, limpieza, transparencia.

    *Si fuera un animal sería..........un pez, porque forma de vivir, su variedad, sus coloridos.

    *Si fuera una comida sería.......un canapé, por su tamaño, trabajo y resultado final.

    *Si fuera un deporte sería..... nadadora, por ser completo, ágil, sumergido.

    *Si fuera una estación del año... sería la primavera, por el colorido, la calma y la luz que aporta.